Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο ακούμε για καφέδες που έχουν υποστεί τη διαδικασία ζύμωσης (fermentation). H αλήθεια είναι όμως ότι ζύμωση υπάρχει, σε ένα βαθμό, σε όλες τις επεξεργασίες καφέ.
Η βιομηχανία του καφέ αποτελεί μια σημαντική κατηγορία στο τομέα της γεωργίας. Έως και 100 εκατομμύρια αγρότες εξαρτώνται από την παραγωγή καφέ για τα προς το ζην τους.
Για να συνειδητοποιήσουμε πόσο σημαντική είναι η ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του νερού που χρησιμοποιούμε όταν παρασκευάζουμε ένα καφέ, είναι αρκετό να σκεφτούμε ότι το 95% του ροφήματος μας (κατά μέσο όρο) αποτελείται από νερό!
Εκτός του Κοφέα Αράμπικα και Κοφέα Κανεφόρα υπάρχουν επιπλέον 122 αναγνωρισμένα είδη τα οποία μέχρι και σήμερα δεν καλλιεργούνται συστηματικά;
Παρόλο που η Βραζιλία καλλιεργεί καφέ τα τελευταία 300 χρόνια μόνο, κατέχει την πρώτη θέση στην παραγωγή του Καφέ παγκοσμίως;
Το νερό είναι ένας πολύτιμος πόρος, απαραίτητος για την επιβίωση και την ευημερία όλων των ζωντανών όντων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.
Οι αυτοματοποιημένες μηχανές καφέ αποκτούν όλο και περισσότερη δημοφιλία, χάρη σε μια σειρά πλεονεκτημάτων που διαθέτουν. Οι 3 βασικές κατηγορίες είναι οι εξής:
Είναι γεγονός πως σε ό,τι αφορά στον καφέ, οι σύγχρονοι καταναλωτές αναζητούν την απόλαυσή τους και έχουν γίνει, έτσι, περισσότερο απαιτητικοί. Φυσικά, οι επιλογές που έχουν σήμερα στη διάθεσή τους είναι πολλές, ωστόσο, υπάρχει ένας καφές που εδώ και αρκετές δεκαετίες παραμένει δημοφιλής.
Από τις φάρμες μέχρι και το φλιτζάνι του καφέ που καταλήγει στον καταναλωτή, η βιωσιμότητα θα πρέπει να γίνει συνείδηση σε όλους μας, επιχειρηματίες και baristas.
